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Alberto Granados visita nuestro restaurante

Alberto Granados visita nuestro restaurante

Siempre que voy a Salamanca contacto con mis amigas Rebeca y Mati, dos gastrónomas disfrutonas que siempre me dan recomendaciones de qué comer y beber en la zona. Esta vez fue diferente, ellas se encargaron de llevarme a comer y cenar un fin de semana,...

Universo Joselito

Jamón Ibérico

Caña de Lomo

Coppa Ibérica

Chorizo Ibérico

Salchichón Ibérico

Papada Ibérica

Producto y vanguardia

Lechecillas (Mollejas de lechazo), con ajo blanco laminado.

Ensaladilla con bogavante, ventresca de atún y jamón ibérico.

Tartar de salchichón ibérico curado con yema de campo marinada.

Una croqueta cremosa de jamón ibérico vintage.

Casqueria de ibérico y vacuno a nuestra manera.

Tradición y cuchara

Patatas meneadas con torrezno y longaniza de chorizo.

Lentejas pardina con papada y picadillo ibérico.

Nuestro pescado

Lomo de merluza hervido con varias sustancias de mar

Bocaditos de bacalao con un sofrito de verduritas

Carnes y guisos

Lomo alto de vaca seleccionado y madurado (Chuleta)

Rabo deshuesado, cebolla caramelizada y ralladura de foie fresco

Nuestro steak tartar de solomillo de vaca

Maceramos el solomillo de cerdo ibérico y añadimos encurtidos

Solomillo de vaca premium