Negocio en la localidad salmantina de Vecinos, donde Casa Pacheco fue inaugurado en 1916, bajo un formato de «casa de comidas tradicional, castellana y familiar». En cuarta generación, José Antonio Benito asume la dirección del proyecto con Cristina Martín al frente de la cocina; les acompaña Guillermo Benito, quinta generación de la ‘familia Casa Pacheco’, que está empezando su formación. «Fieles a las fórmulas tradicionales en las elaboraciones, impulsamos el I+D en busca de una cocina saludable y sostenible basada en el producto», detallan para redondear una propuesta tradicional revisada, que ganó en 2023 Sol de Guía Repsol. Bajo un modelo de carta (precio medio de 45 a 70 euros), se puede arrancar con chacinas de Joselito -productor de cerdo ibérico que alimenta otras recetas como la Croqueta cremosa de jamón o el Tartar de salchichón con yema de huevo de campo de Manjares de Olleros- y seguir con Callos con pata y morro de vaca o Patatas de herradero con torrezno.
Enlace al reportaje: https://www.expansion.com/directivos/estilo-vida/rincones-gastronomicos/2025/08/08/6896250ee5fdea43208b458e.html
Comentarios recientes