Nuestra carta
Es la forma que tenemos de decirte buen provecho en nuestra casa y la expresión que da inicio a una experiencia culinaria inolvidable
Entrantes, sabor de origen
La Coppa
se elabora con el cabecero
Una croqueta de Jamón
de bellota vintage añada 2020
Tartar de Salchichón
con huevo ecológico de gallina
Ensaladilla de bogavante
con ventresca y jamón de bellota
Verdura de temporada
que se cultiva en la huerta
Cuchara, las legumbres
Pochas, alubias blancas
con verdura y sobrasada ibérica
Verdinas, alubia verde
con calamar de potera
Lentejas de la Armuña
con papada y chichas de chorizo
Garbanzo Pedrosillano
con callos y pimentón de la Vera
Patatas meneadas
con longaniza de bellota
Carne, de campo
Chuleta de lomo alto de vaca
madurada entre 30/40 días
Chuleta de lomo bajo de vaca
madurada entre 30/40 días
Solomillo de vaca Morucha
criada en pastos naturales
Steak tartar de vaca
de solomillo y chuleta
Nuestros callos
de ternera con pata y chorizo
Ventresca de cerdo de bellota
jugo de carne y alioli de sésamo