Nuestra carta

Es la forma que tenemos de decirte buen provecho en nuestra casa y la expresión que da inicio a una experiencia culinaria inolvidable

Entrantes, sabor de origen

La Coppa ibérica

se elabora con el cabecero

Una croqueta de Jamón

de bellota vintage añada 2020

Tartar de Salchichón

con huevo ecológico de gallina

Ensaladilla de bogavante

con ventresca y jamón de bellota

Verdura de temporada

que se cultiva en la huerta

Cuchara, las legumbres

Pochas, alubia blanca

con verdura y sobrasada ibérica

Verdinas, alubia verde

con calamar de potera

Lentejas de la Armuña

con papada y chichas de chorizo

Garbanzo Pedrosillano

con callos y pimentón de la Vera

Patatas meneadas

con longaniza de bellota

Carne, de campo

Chuleta de lomo alto de vaca

madurada entre 30/40 días

Rib Eye de lomo bajo de vaca

madurada entre 80/90 días

Solomillo de vaca Morucha

criada en pastos naturales

Steak tartar de vaca

de solomillo y chuleta

Ventresca de cerdo de bellota

jugo de carne y alioli de sésamo

Nuestros callos

de ternera con pata y chorizo