Nuestra carta

Trabajamos para que disfrutes en cada plato de los mejores productos con una cuidada elaboración.

Chacinas de Joselito

Coppa ibérica de bellota 

Papada ibérica de bellota 

Chorizo ibérico de bellota 

Salchichón ibérico de bellota 

Una croqueta cremosa de Jamón ibérico Joselito vintage añada 2020

Casqueria, guisamos callos y pata de vacuno con chorizo ibérico

Tartar de salchichón ibérico Joselito curado con yema de huevo de campo de Manjares de Olleros

Patatas de herradero con torrezno y longaniza de chorizo

Lenteja pardina de la Armuña con papada y picadillo de chorizo

Pochas blancas y verdes con rabo y manitas de ternera

Ensaladilla de bogavante azul (nacional), lomo de ventresca de atún y jamón ibérico

Pescado del día seleccionado por nuestro pescadero Paco Moreno para nuestra Chef Cristina Martín

Lomo alto de vaca Frisona (Chuleta) seleccionado y madurado por Carnicas Luismi

Solomillo premium de vaca Morucha seleccionado y madurado

Nuestro steak tartar de solomillo y lomo bajo de vaca

Rabo de toro, guisado con vino tinto de nuestras viñas y finalmente lo deshuesamos

Ventresca ibérica Joselito, crema de patata y mantequilla, jugo de carne y alioli de sésamo