Ubicado a escasos 30 kilómetros de Salamanca, se ha consolidado como uno de los referentes de la gastronomía de Castilla y León, gracias a una propuesta que combina tradición y vanguardia.
Fundado en 1916, este establecimiento familiar cuenta actualmente con un Sol de la Guía Repsol, y figura recomendado por la Guía Michelin, avales que reconocen su respeto por el producto de proximidad.
El restaurante Casa Pacheco, en el municipio salmantino de Vecinos, se ha vuelto viral tras ser visitado por el periodista Carlos Herrera, quien acudió al establecimiento y recaló en este pequeño pueblo de apenas 300 habitantes.
Desde allí, compartió con sus seguidores su entusiasmo por Casa Pacheco, asegurando que «vale mucho la pena venir». Durante su visita, pudo degustar algunos de los platos más emblemáticos del local, como el tartar de salchichón, las lentejas estofadas y una croqueta que definió como «primorosa». «Nos han brindado un rato cercano al éxtasis», afirma.
Casa Pacheco, una cocina que respeta la tradición sin renunciar a la innovación
La historia del restaurante se remonta a los bisabuelos de José Antonio Benito, quienes iniciaron un negocio que combinaba tienda, bar y salón de baile. Hoy, más de un siglo después, el legado continúa en manos de la cuarta generación, según apunta la web del establecimiento.
Benito, junto a su esposa y cocinera Cristina Martín, ha impulsado una cocina que respeta la tradición sin renunciar a la innovación. A ellos se suma la chef Sara Cámara, reconocida en 2023 como Mejor Cocinera de Castilla y León, que aporta creatividad y técnica.
La propuesta gastronómica gira en torno al cerdo ibérico, con productos como las chacinas de Joselito o el steak tartar de salchichón. Sin embargo, la carta también ofrece platos como las lentejas pardinas con papada glaseada, verduras con velouté de jamón o merluza al pilpil. El broche dulce lo pone un flan tradicional, heredado de la familia.
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