carta


UNIVERSO JOSELITO

  • Jamón Gran Reserva año 2014
  • Caña de lomo
  • Coppa ibérica
  • Salchichón ibérico
  • Chorizo ibérico
  • Papada ibérica

PRODUCTO Y VANGUARDIA

  • Mollejas de lechazo con láminas de ajo
  • Tomate, pechuga de pavo y cápsula de olivo
  • Callos de ternera un clásico
  • Habitas con papada, huevo y espuma de patata
  • Dúo de croquetas
  • Tortilla de bacalao
  • Anchoas con aire de aceite de oliva
  • Ensaladilla con bogavante
  • Carpaccio de carabineros con sal quisquilla

TRADICIÓN Y CUCHARA

  • Patatas meneadas con torrezno y chorizo
  • Fabada de Prendes
  • Sopa castellana con huevo poche
  • Salmorejo con jamón

NUESTRO BACALAO

  • Bacalao con pisto de tomate
  • Bocaditos de bacalao a la romana
  • Bacalao con cebolla ponchada
  • Cocochas de bacalao con muselina de calabacín

CARNES Y GUISOS

  • Tataki de presa Joselito y salsa tamarindo
  • Solomillo de morucha Madroñal
  • Hamburguesa Luismi
  • Rabo deshuesado cebolla caramelizada y foie
  • Chuleta de vaca Luismi
  • Cabezada Joselito guisada a baja temperatura
  • Steak Tartar de vaca Luismi
  • Albóndigas abanico con azafrán

Chef Beatriz Salvador

También ofrecemos la posibilidad de degustar una selección de 5-6 platos adicionales a nuestra carta, que varían cada semana.