carta


Entrantes

  • Coppa ibérica “Joselito”
  • Jamón ibérico de bellota
  • Caña de lomo ibérica “Joselito”
  • Mollejas de lechazo fritas
  • Pimiento confitado a baja temperatura con velo de papada "Joselito"
  • Croquetas cremosas de jamón
  • Medio pulpo a la sartén con crema de mostaza a la antigua
  • Anchoas en salazón serie limitada
  • Arroz negro “Acquerello” con chipirones
  • “Ensalada” de tomate con cápsulas de olivo y pechuga de pavo en escabeche

De cuchara

  • Patatas meneás con torrezno y chorizo
  • Judías blancas de Barco de Ávila
  • Sopa castellana con huevo poché

Pescados

  • Tronco de bacalao con pisto de tomate natural
  • Tronco de bacalao bajo cebolla pochada
  • Pescado del día

Carnes y guisos

  • Lomo de ternera morucha
  • Cabrito lechal frito
  • Solomillo ternera morucha
  • Albóndigas de abanico “Joselito” guisadas en salsa de azafrán
  • Rabo de toro deshuesado con cebolla caramelizada y foie fresco
  • Chuletón de vaca
  • Steak Tartar de vaca
  • Callos de ternera “Un clásico”

Chef Beatriz Salvador

También ofrecemos la posibilidad de degustar una selección de 5-6 platos adicionales a nuestra carta, que varían cada semana.