carta


Entrantes

  • Coppa ibérica Joselito
  • Jamón ibérico Joselito
  • Caña de lomo ibérica Joselito
  • Mollejas de lechazo fritas
  • Callos de ternera, "un clásico"
  • Croquetas cremosas de jamón
  • Pulpo a la sartén con crema de mostaza a la antigua
  • Anchoas en salazón serie limitada
  • Habitas salteadas con papada ibérica Joselito, huevo a baja temperatura y espuma de patata
  • “Ensalada” de tomate con cápsulas de olivo y pechuga de pavo en escabeche

De cuchara

  • Patatas meneás con torrezno y chorizo
  • Judías blancas de Barco de Ávila
  • Sopa castellana con huevo poché
  • Fabada de Prendes

Pescados

  • Tronco de bacalao con pisto de tomate natural
  • Tronco de bacalao bajo cebolla pochada
  • Pescado del día

Carnes y guisos

  • Lomo de ternera morucha
  • Cabrito lechal frito
  • Tataki de presa ibérica Joselito con salsa tamarindo
  • Solomillo de ternera morucha
  • Albóndigas de abanico Joselito guisadas en salsa de azafrán
  • Rabo de toro deshuesado con cebolla caramelizada y foie fresco
  • Chuleta de vaca Luismi
  • Steak Tartar de vaca Luismi
  • Cabezada ibérica Joselito con trinxat de patata y berza, caldo de morrón y cebolla

Chef Beatriz Salvador

También ofrecemos la posibilidad de degustar una selección de 5-6 platos adicionales a nuestra carta, que varían cada semana.